MINGSDESIGN | 咖啡馆开店小知识
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咖啡馆开店小知识 Tag

25 9月 咖啡馆选址小建议(2)

星巴克前任副总裁鲁宾•菲尔曾指出完美选址的四个步骤: • 第一步,挑选地方:确定人潮及流量 首先,必须清楚人们要往哪里去,而不只是在那里,像早餐店要在上班族会走过的地方,录像带出租店则要开在回家的路上。可以花点时间,在感兴趣的地方目标地区计算上午、下午、晚上各时段的人潮,统计进入附近店铺的人数,看看经过的人当中,上班族、学生、家庭主妇的比例,而且至少要在平日和周末各算一次,才能知道人潮确定的分布状况。 除了人们往哪里去,还要考虑人们得花多久才会到达店面。愈便宜的产品,顾客愈不愿花时间,例如便利商店是以3分钟来定义主要商圈,咖啡店大约是5分钟除非卖汽车这种高单价的产品,否则一般而言,顾客最远只能承受7分钟交通时间。 • 第二步,寻找地点:探访周遭环境...

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25 9月 咖啡馆选址小建议(1)

• 不宜在流动或者居民人口过少的地域开咖啡厅,如果咖啡厅所处地区的居民人口和流动人口都过少,那么一定是缺乏人气,也就很难形成相对稳定的客户群。 • 建议不要把咖啡厅开设在高速车道旁边。高度车道车辆确实很多,但是人流量却非常少,由于要保证车流的高速标准,高速车道除了要求干净卫生之外,其中间一般设有隔离措施,所以两边的马路是无法穿越的,因而也较少有商业网点或者是停车点。 • 不宜把咖啡厅开在高层楼房之上。因为咖啡厅开在高层楼房上广告效果较差,也不方便顾客。这样的地段开咖啡厅只适合开知名度很高的咖啡厅。 • 咖啡厅大门不宜正对一条笔直的马路,因为这样的地段汽车的尾气排放十分严重,会影响客户的食欲。 • 咖啡厅的门口不宜选在风口的位置上。如果是选择在这样的地段,冬天来临时往往会使客户不愿意到自己的店里就餐。...

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