16 11月 餐饮厨房设计规范让餐厅厨房更加实用

餐饮业作为我国发展最迅速的行业关系到每个人的饮食起居生活，餐厅最重要的是卫生环境，在整个流程当中餐厅的厨房设计是决定卫生条件的最重要的因素，所以餐饮厨房设计规范被制定出来，用来规范餐饮企业的行为准则，保障饮食卫生安全。餐饮厨房设计规范直接影响着整个餐厅的运营状况，而且卫生部门在检查审核时也是主要考虑餐厅厨房的卫生状况。所以餐饮厨房设计规范能够让餐厅厨房更加实用更加卫生安全。

餐饮厨房设计规范包括通畅性
餐厅厨房是厨师和服务员往来的主要场地，也是整个工作流程中人员和货物最多的场所之一。从饮食原材料的购入到最终成盘入桌都在餐厅厨房完成，所以餐饮厨房设计规范必须注重整个过程的通畅性，包括人员流通的顺畅性，物品搬运的通畅性。餐饮厨房设计规范标准要求厨房在设计最初就需要考虑其人流量大的特点，所以将灶台和原料区分开设置，防止厨房工作人员之间的摩擦，保证整体工作效率，也为餐厅厨房能够卫生健康提供了必要的条件。

餐饮厨房设计规范包括卫生要求
餐厅厨房作为直接与食物相接触的场所，其卫生条件不容忽视，无论是小型餐厅还是星级饭店对餐厅厨房设计规范的要求最基本的就是卫生条件。在餐厅厨房设计规范中规定将每一个区域进行划分，熟食区、炒菜区、选料区等等每个区域完成每一道工序，并且每一个区域由特定人员进行卫生处理，既保证餐厅厨房工作人员的卫生条件，也保证消费者的身体健康，更重要的是为餐厅赢得良好的口碑。

餐饮厨房设计规范包括促销功能

餐饮厨房设计规范在干净卫生的基础上还能够起到促销的功能，特别是在西餐当中，如果将西餐厨房设计成一个与餐区相连同的场地，让顾客能够看到西餐的制作过程，不仅能够让顾客享受到西餐制作工艺的精湛，也让消费者对于餐厅的食品更加放心，从而为餐厅带来更高的人气和客户。

餐厅厨房设计规范的重要性不言而喻，为餐厅的常用发展提供必要的保障。