04 9月 餐饮工装暖通设计经验-餐厅设计,餐馆设计,设计注意事项

大多数城市综合体或者购物中心都会配有空调、抽风和新风系统。

一般空调为水机空调，集中采暖和供暖。但是随之带来的问题是：

1、集中的空调系统温度不可调控；

2、由于管道路径很长，中间部分损耗很大，且给每给商家的冷热功率不是很均匀；

3、集中空调系统只有在营业时间会给商家供暖供冷，不在营业时间内的话，集中空调系统会全面关闭，这样会给营业较晚的商家带来不便。冬天太冷，夏天太热（例如电影院，KTV，酒吧等）。

现在空调大致分为3个种类：

1、风管机； 2、中央空调； 3、模块机组。

逐个分析：

1、风管机单开单用，实惠且运营成本低。但造成的问题是—–对于大面积的商业空间，其配套的外机数量显然是个很庞大的体量。一般shopping mall的物业是绝对不会让你外挂外机的，这是毋庸置疑的问题。

2、中央空调。他的外机数量较少，但是功率大，且无法和商场的水机进行对接与切换，运作原理不同导致。

3、用模块机组和商场的水空调进行对接（品牌特灵，美国产），当shopping mall的空调关闭，水循环停止时。将空调系统进行切换（自动），模块的自循环水开始运作，这样给客人更好的用餐体验。且外机更小，能耗更低。

排风系统：

商场有统一的排风排烟系统，并配有公用的风井，这毫无疑问。但是有时候还是会出现问题，一般进行现场检测后，商场的排风量不足以支撑使用要求，所以可能还得另加风机。不要以为商场在设计时会想的面面俱到，遇到问题还是得自己解决。

现在有的餐厅采用不吊顶的设计，直接喷黑。这样的好处是，拉高层高高度，减少装修费用，有的风格可能更适合不吊顶设计。排风系统最好精确计算整个餐厅的进风出风比，厨房与大厅的压强差，送风与排风的比值。切记空调系统不要与排风系统打架，送出来的冷热风还没落地就被排风吸走了。