发布时间: 17:48小时
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由 mings
• 不宜在流动或者居民人口过少的地域开咖啡厅，如果咖啡厅所处地区的居民人口和流动人口都过少，那么一定是缺乏人气，也就很难形成相对稳定的客户群。
• 建议不要把咖啡厅开设在高速车道旁边。高度车道车辆确实很多，但是人流量却非常少，由于要保证车流的高速标准，高速车道除了要求干净卫生之外，其中间一般设有隔离措施，所以两边的马路是无法穿越的，因而也较少有商业网点或者是停车点。
• 不宜把咖啡厅开在高层楼房之上。因为咖啡厅开在高层楼房上广告效果较差，也不方便顾客。这样的地段开咖啡厅只适合开知名度很高的咖啡厅。
• 咖啡厅大门不宜正对一条笔直的马路，因为这样的地段汽车的尾气排放十分严重，会影响客户的食欲。
• 咖啡厅的门口不宜选在风口的位置上。如果是选择在这样的地段，冬天来临时往往会使客户不愿意到自己的店里就餐。...
发布时间: 17:16小时
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由 mings
17世纪，咖啡首次出现在奥斯曼帝国以外的欧洲的大陆，进而咖啡厅也风靡一时。
威尼斯的第一家咖啡厅出现在1729年，而欧洲最早有关咖啡厅的记录是在1645年。英格兰的第一家咖啡厅是一位名叫雅各布的犹太人于1952年在牛津的东部圣彼得郊区经营的。目前，该地点有一家名为格兰德咖啡的咖啡吧。
牛津的女王巷咖啡屋始于1654年，目前仍然在营业中。...
发布时间: 17:04小时
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由 mings
咖啡馆与咖啡厅都是以提供咖啡与其他热饮为主的服务场所。咖啡厅可能是咖啡馆、休闲吧、茶室、小型快餐厅、移动餐厅或其他餐饮场所。他们可能拥有酒吧或餐厅的特征，但是绝对不同于自助餐厅。正如其名称所示，咖啡厅主要提供咖啡、茶饮和轻食甜点。一些位于中东或西方国家西亚移民区的咖啡厅还提供水烟（一种通过水烟筒吸食的烟草）。而意大利特浓咖啡馆则是一种专门经营特浓咖啡及相关饮品的咖啡馆。...
发布时间: 16:52小时
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由 mings
吧台是咖啡馆的最重要的组成部分，承载着整个咖啡馆的运营，所以吧台的设计尤为重要。
吧台设计时必须把吧台看作是空间的一部分，而不单单是一件家具，必须吧吧台融入到空间，使吧台与整个空间融为一体但又独树一帜。
在吧台设计中，首先确认吧台的位置……...
发布时间: 16:42小时
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由 mings
在咖啡馆的运营成本中，房租应该是最大的成本，随着房价是上涨，房租也跟着上涨。
在上海这种寸土寸金的地方，小面积咖啡馆应运而生。小面积咖啡馆所要主张的应该是快速消费，高翻台率……...
发布时间: 16:28小时
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由 mings
在设计整个咖啡馆的时，我们最先要做的就是先确定平面，确定咖啡馆各个区域的位置，吧台位置，办公后台，营业区域等。
咖啡馆平面的布置跟咖啡馆的户型、风格、定位以及店主所需要的感觉相关，不同的情况，咖啡馆的平面图也不尽相同。
但是总归是有规律可寻的，怎么划分咖啡馆的空间呢？我们要做的应该遵循5个方面：宜、动、透、光、功。...
发布时间: 16:16小时
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由 mings
在整个咖啡馆设计装修的隐蔽工程中，电路系统设计是尤为重要的。
咖啡馆的设备很多，大到六七千瓦的咖啡机，小到几瓦几十瓦的灯泡，强电电路布置的好坏，决定咖啡馆后期运营中设备使用的稳定性。
常规的咖啡馆吧台设备有：咖啡机，磨豆机，制冰机，开水机，冰箱，展示柜等。
咖啡机不管是380V的还是220V的，在整个电路系统中必须是单独的线路，单独的空气开关，在布置咖啡机的线路时至少采用4平方的电线，不过具体还是需要根据咖啡机的功率决定。...
发布时间: 15:15小时
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由 mings
在整个咖啡馆设计装修中，吧台设计装修是重中之重，其中隐蔽工程尤为重要，上下水排布，净水布置，强弱电路排布等，这些都是保证未来咖啡馆能正常营业的后台保障。
常规吧台设备中，咖啡机、制冰机、水槽这些是需要下水的。
商用冰箱有少量的化霜下水，可以安排下水，也可以在冰箱下放置容器盛水。
像星巴克这样的咖啡馆安装了中央净水设备的，其中净水设备有少量下水……...
